MANCANITA FRÅN PORTUGAL GÄSTAR ALBERT 6/11
António Maçanita är vinmakare på MANCANITA i Portugal.
António Maçanita började i vinvärlden år 2000, på Azorerna, men det var först 2004, vid 23 års ålder, som han tillverkade sitt första vin.
Det är dock kanske på Azorerna som revolutionen är mest synlig, Azorernas druvor är nu de mest eftertraktade i Portugal. Det är på Azorerna som António Maçanita kämpar för att legalisera användningen av "vinhas de cheiro" - hybridrankor som har varit en del av Azorernas samhälle, kultur och religion i 170 år. Som António Maçanita beskriver dem, med synlig stolthet och entusiasm, "vackra vinstockar, vissa mer än 150 år gamla".
Antonio kommer till oss på Albert och är er värd för kvällen och berättar om sitt vinmakande.
Självklart får vi prova hans viner till kvällens välkomponerade meny.
Bankad havskräfta från Fisketången, med krondillsemulsion, brynt sojastekt shiitakesvamp och shisoblad
*
Friterad potatisrulle med kalvtartar, emulsion på rostad jäst, syrad silverlök och krasse
**
Stekt dovhjort från Ehrenhofers i Lödöse med viltsky, brynt lökpure, svartrot samt friterad potatis och jordärtskocka
***
Citronglass med mandelkaka, saltrostad mandel samt bärskum.
4 viner
1395 kr
Start klockan 18.00